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              巴氏滅菌法的歷史由來及應用范圍

              作者:安迪辦公室 來源: 時間:2021-03-21 09:59:19 瀏覽次數:

              巴氏滅菌利用了病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅。當然經過巴氏滅菌后,并不能完全殺滅細菌或細菌芽孢。 市場上的袋裝牛奶基本上都是采用巴氏滅菌的。工廠采集鮮牛奶后,先經過低溫處理,然后用巴氏消毒法進行滅菌。用此法生產的牛奶可保存較長的時間。巴氏滅菌除應用在牛奶的滅菌,還應用在發酵產品、真空包裝后的食品滅菌等。

              滅菌機廣泛應用于食品、醫藥等行業,滅菌是食品、藥品安全的重要保障。巴氏滅菌機是采用低溫殺菌,在罐藏食品、飲料、酒類、藥品、乳品的生產中應用較多。

              巴氏滅菌法來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的實踐。當時,在釀酒業存在著啤酒釀出后會變酸的普遍問題。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經過不斷的嘗試,巴斯德得出的結論是:以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時,即可殺死啤酒中的乳酸桿菌和芽孢,而不破壞啤酒本身。這一方法挽救了當時的釀酒業,也就被稱之為“巴氏滅菌法”。

              巴氏滅菌利用了病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅。當然經過巴氏滅菌后,并不能完全殺滅細菌或細菌芽孢。

              市場上的袋裝牛奶基本上都是采用巴氏滅菌的。工廠采集鮮牛奶后,先經過低溫處理,然后用巴氏消毒法進行滅菌。用此法生產的牛奶可保存較長的時間。巴氏滅菌除應用在牛奶的滅菌,還應用在發酵產品、真空包裝后的食品滅菌等。

              滅菌機為生產生活帶來了很多便利,并提供了安全保障,在未來發展道路上,我們也期待有更多更的產品出現。

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